食品标签，特别是预包装食品上的标签，是传递食品信息的重要载体，帮助消费者了解食品的属性和特性，并判定食品品质。11月22日下午三点，国家食品安全风险评估中心/标准一室副研究员于航宇、湖北省卫生健康委食品安全标准与监测评估处处长陈瑾、湖北省卫生健康发展服务中心党委书记/主任李玲一同做客湖北广播电视台，深入解读食品标签的秘密。

  按照《食品安全法》和食品安全国家标准的要求，预包装食品标签的强制性信息包括食品名称、净含量、配料表、营养成分表、日期标示、贮存条件、生产经营者信息、生产许可证号、执行标准号等，这一些信息是必须在食品标签上体现的。

  于航宇主任特别强调，配料表是按照加工食品时各种配料加入量的递减顺序排列的，排名越靠前，一般来说加入量就是越多。同时制造食品时加入的，并且存在于最终产品中的所有配料，都会在配料表中明示，包括食品添加剂。消费者能够最终靠配料表，了解食品中含有的配料和成分，比如产品各配料的含量如何、添加剂的使用情况，一些存在食物过敏的消费者，比如坚果、乳制品等常见的致敏物质，也能够最终靠配料表，确认是不是真的存在可能引发食物过敏的配料，保证食品的安全。

  为防止因字号太小看不清、保质期要计算，不直观、日期标示不好找、标签信息太多分不清主次等问题，国家对《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718）进行了修订。尤其是增加了对数字标签的应用，通过二维码等形式，展示食品标签信息的方式。消费者能够最终靠手机等移动电子设备扫描食品标签上的二维码获取食品标签信息。

  近年来，花了钱的人食品营养健康的关注度逐步的提升，数字标签的出现是食品标签领域的一场革新，它满足那群消费的人对食品信息的深度需求，也为公司能够带来诸多发展机遇，为广大购买的人了解食品信息提供了更多的方式，也为公司可以提供了展示更多食品信息的途径。

  陈瑾处长表示，湖北省卫健委也将持续广泛收集数字标签试点过程中，食品生产企业和消费的人反馈，在国家卫生健康委和国家食品安全风险评估中心的指导和市场监督管理部门的支持下，在湖北省卫生健康发展服务中心的配合下，加强宣传培训、强化技术支撑、持续开展跟踪评估，邀请更多食品公司参与数字标签试点推广工作，促进数字标签全面规范应用，为百姓健康和食品产业高水平质量的发展做出更大贡献。

  在全国，包括湖北省在内，共有9个省（市）在开展预包装食品数字标签的试点。目前已经有百余家企业，超过200款产品加入了数字化标签的试点工作，覆盖了我国居民日常消费的主要食品类别。湖北参与先期试点的6家企业（劲牌有限公司、湖北土家爱食品开发有限公司、安琪酵母股份有限公司、安琪纽特股份有限公司、湖北周黑鸭管理有限公司、恩施硒圣植物科技有限公司），有4家（劲牌有限公司、安琪酵母股份有限公司、湖北土家爱食品开发有限公司、湖北周黑鸭管理有限公司）已完成数字标签有关产品上市。在先期试点基础上，我们编发了预包装食品数字标签试点工作问答，在全省食品安全宣传周期间，开展了数字标签进商超宣传活动。还组织试点企业走出去，劲牌和安琪公司参加了全国研讨会，并参与2024上海市预包装食品数字标签科普活动，走进社区，相关数字标签产品亮相展区，在现场直播中分享了实践经验。目前试点正在全省推开，进一步向各地市覆盖、更多食品种类覆盖。

  随着食品标签标示信息的增多，受传统标签版面限制，部分标签字号偏小等在某些特定的程度上给消费者信息获取带来不便，消费者获取更多营养健康信息的需求得不到满足。相比传统标签，数字标签没有版面限制，字号可放大，更易识读。同时，它还能够最终靠语音识读、视频讲解等方式丰富信息传递手段，方便各年龄段和有特定需求的消费者了解食品信息。极大的提升了消费者获取食品信息的体验感与便利性，为食品生产企业与消费者开展良性互动、丰富食品标签展示方式提供了空间，也更符合绿色发展理念，契合资源节约的总体要求。

  数字标签的推广是否意味着传统实体标签就此“退场”？李玲主任表示，作为新事物，数字标签的标识是非强制的，鼓励食品生产者在预包装食品标签符合标准要求的前提下，同时通过数字标签展示食品信息，展示的信息应与食品标签保持一致。数字标签基于的技术平台有两类，一是使用数字标签试点工作统一提供的平台，二是公司能够自由搭建线上平台。食品企业通过数字标签试点平台，能轻松实现视频播放、语音播报、动画展示等丰富功能。数字标签的应用场景范围将逐步扩大，但与食品安全和营养健康有关的信息会在食品标签上保留。

  据悉，未来，食品包装数字标签会朝着更规范、更智能的方向发展。随着监管标准的完善，数字标签的标注会更规范统一。同时，技术的发展会让数字标签更加智能。而且，数据安全和隐私保护的方法也会慢慢地增加，让数字标签在保障食品安全、保护消费者权益，引导群众科学健康选购食品方面发挥更大作用。